Quoi commander quand la confusion est au menu

- Nov 21, 2017-

L'autre soir, un ami et moi avons essayé un nouveau restaurant. Bien que le menu était disponible en ligne, nous avons décidé de ne pas le regarder avant de continuer à préserver le frisson de la découverte.

Avec une anticipation brillante, nous avons pris le menu qui nous a été remis, et après une période de silence plus longue que la normale, nous nous sommes regardés, et mon ami a pété les plombs: "Le consommateur est confus."

Au menu, il y avait environ une douzaine d'amuse-gueules au prix de 8 $ à 12 $. Il y avait neuf petites / grandes assiettes au prix de 8-9 $ / 12-13 $. Et il y avait une demi-douzaine de côtés pour 3-4 $, dont quelques-uns étaient les mêmes que les amuse-gueule mais je devine en plus petites portions. Alors maintenant, je commence à me demander: si je reçois la grande assiette, est-ce que j'ai besoin de 50% de nourriture en plus? Devrais-je jouer en toute sécurité et obtenir les petites plaques, ou peut-être un couple de côtés coûterait moins d'une petite assiette?

Tous les articles avaient des descriptions adéquates des principaux ingrédients, et la plupart avaient au moins un symbole spécial indiquant avec ou sans côté, sans gluten, végétalien, niveau d'épices ou un avertissement de nourriture crue / insuffisamment cuite. Je ne vais même pas parler de toute l'encre qui était utilisée sur la liste des bières, des vins et des cocktails.

Outre la nourriture, le menu contenait quelques-unes des principales causes de confusion chez les consommateurs, qui incitent le consommateur à ne pas acheter (perte de vente), choisir une option moins coûteuse (vente réduite) ou être insatisfait du service ou produit (mauvais avis client, perte d'activité répétée). Laquelle des causes suivantes de la confusion du consommateur pensez-vous que le menu avait?

  • Trop de choix - Alors que les gens aiment avoir des options, un trop grand nombre peut les submerger. Il y a généralement un nombre magique selon le type de service ou de produit, mais ces jours-ci, il est facile pour les détaillants d'offrir beaucoup de choix pour concurrencer les géants qui ont un assortiment qui nécessite un moteur de recherche.

  • Des choix trop similaires - Quand il y a tellement de choix disponibles, il est plus probable que les options deviennent très similaires les unes aux autres et difficiles à différencier pour et par le consommateur. Il est important de noter que lorsque le consommateur doit travailler plus fort pour différencier le produit, l'effet négatif est que le consommateur se sent moins sûr de la décision d'achat qui réduit la satisfaction globale.

  • Problèmes d'information - Sans gluten ou végétalien, modéré ou très épicé? Gel en cuir, cuir ou grain supérieur sur les surfaces tactiles? De la nourriture au meuble, l'effet de l'information insuffisante et de la surcharge est le même: l'acheteur ne comprend pas. En ce qui concerne l'assortiment de produits, des informations incohérentes entre les catégories ou les marques constituent également une menace pour les ventes et maximisent le potentiel.

À quand remonte la dernière fois que vous avez regardé comment vous présentez et prix vos services et produits avec les causes ci-dessus pour la confusion et la barrière aux ventes à l'esprit?